Baking untuk penderita alergi: bagaimana menyenangkan anak

Halo para pembaca yang budiman. Dalam artikel tersebut kami memahami jenis kue yang bisa dimasak di rumah untuk anak-anak yang alergi

Tepung mana yang cocok untuk alergi gluten, dan mana yang tidak, apa yang bisa menggantikan telur ayam, mentega, susu sapi (biasanya ada dalam adonan) dalam makanan yang dipanggang dengan jenis alergi makanan yang sesuai pada anak alergi.

  1. Memanggang untuk anak yang alergi
  2. Tip memanggang umum untuk anak-anak dengan alergi
  3. Baking untuk anak alergi tanpa susu sapi
  4. Kami melakukannya tanpa telur ayam saat dipanggang
  5. Jika Anda memiliki reaksi alergi terhadap gluten
  6. Penting untuk diingat

Memanggang untuk anak yang alergi

Dokter, meresepkan pengobatan untuk anak-anak dengan alergi, harus membuat diet hipoalergenik. Hanya makanan yang tetap ada dalam makanan yang tidak dapat memicu alergi pada anak..

Semua anak menyukai makanan yang berbeda, dan sangat penting bagi orang tua untuk mengetahui makanan yang dipanggang untuk anak yang alergi tidak akan membahayakan mereka.

Tip memanggang umum untuk anak-anak dengan alergi

Inti dari pembuatan kue hipoalergenik untuk anak-anak dengan alergi adalah mengganti komponen yang berpotensi berbahaya dengan yang aman..

Anak-anak sering alergi terhadap bahan-bahan tradisional dalam makanan yang dipanggang seperti susu sapi, telur, mentega, dan gluten, protein yang ditemukan dalam gandum yang membuat tepung terigu menjadi bengkak..

Protein yang mirip dengan gluten gandum juga merupakan penyusun protein gandum hitam, barley dan oat..

Karena itu, semua sereal yang terdaftar mengandung gluten. Jika Anda alergi terhadap gluten, Anda harus berurusan dengan makanan yang dipanggang tanpa gandum dan sereal berbahaya lainnya..

Alergi makanan yang diinduksi protein gluten sangat bervariasi pada anak-anak yang alergi, dari dermatitis hingga diare kronis..

Tetapi makanan yang dipanggang untuk anak-anak alergi dengan intoleransi gluten dimungkinkan berdasarkan nasi, soba, jagung..

Mereka bebas gluten, jadi Anda bisa memanggang roti, biskuit dan muffin untuk anak alergi menggunakan tepung beras, jagung atau soba..

Selain itu, dokter merekomendasikan penggunaan campuran kue bebas gluten khusus dalam kasus ini..

Jika Anda tidak alergi terhadap gluten, tetapi Anda alergi terhadap susu sapi, mentega, telur ayam yang ada dalam makanan panggang tradisional, Anda dapat melakukannya tanpa produk ini..

Susu sapi untuk anak yang alergi diganti dengan banyak jenis susu lainnya (lebih baik konsultasikan ke dokter). Ada juga opsi untuk mengganti telur ayam. Mentega bisa diganti dengan sayuran (lebih disukai zaitun).

Tepung apa pun untuk uji dengan tidak adanya reaksi alergi terhadap gluten diambil.

Ada banyak resep: selain camilan dari tepung terigu, memanggang mungkin dari oatmeal (oatmeal), jagung atau nasi, soba atau buncis..

Baking untuk anak alergi tanpa susu sapi

Statistik menyatakan bahwa manifestasi alergi terhadap protein dalam susu sapi paling sering terjadi pada anak kecil..

Paling sering, ada reaksi alergi terhadap kasein, yang ditemukan dalam susu sapi, tetapi ada juga alergi terhadap komponen lainnya..

Biasanya, pada setengah dari anak-anak dengan alergi, manifestasi negatif seperti itu hilang ketika mereka berusia satu tahun. Pada banyak anak, reaksi alergi hilang dalam dua atau tiga tahun.

Pada makanan yang dipanggang, susu sapi bisa diganti dengan susu kedelai, susu almond, susu beras. susu kambing juga tidak dianjurkan, juga bisa menyebabkan alergi.

Kami melakukannya tanpa telur ayam saat dipanggang

Jika anak Anda alergi terhadap telur ayam, Anda dapat melakukannya tanpa telur sama sekali. Makanan yang dipanggang tanpa telur untuk anak-anak yang alergi bisa jadi lezat dan menyenangkan.

Misalnya, telur sangat mudah dikeluarkan dari adonan pancake. Tapi karena telur mengikat semua bahan adonan menjadi satu, seringkali pengganti telur dibutuhkan saat memanggang..

Dan ada penggantinya: dari tepung kacang arab, dari biji rami, dari pisang, dll. Jadi, satu telur untuk tes cukup bisa diganti:

  • Biji rami digerus dengan sedikit air.
  • Dua sendok makan tepung kacang arab.
  • Dua sendok makan susu kedelai (kering) diencerkan dengan sedikit air (dua sendok teh).
  • 2 sendok makan tepung jagung atau kentang.
  • Setengah buah pisang.
  • Yoghurt kedelai (empat puluh gram).

Jika Anda memiliki reaksi alergi terhadap gluten

Dalam kasus alergi makanan ini pada anak-anak dengan alergi, susu sapi dan mentega tidak boleh ditambahkan ke dalam adonan..

Roti harus dipanggang di rumah. Misalnya, roti yang terbuat dari tepung jagung bisa menggantikan roti gandum. Dan sebagai pengganti mentega, Anda bisa menggunakan minyak sayur, lebih disukai minyak zaitun.

Tepung beras bisa digunakan untuk membuat kue kering yang enak: pie atau muffin dengan berbagai isian aman, kue berbentuk bola atau kue pipih (adonan nasi tidak keluar dengan baik). Untuk kuenya anda bisa menambahkan sedikit biji rami ke tepung beras, akan lebih mudah menggulung adonan..

Makanan yang dipanggang dengan tepung jagung untuk anak-anak yang alergi bisa sangat populer di kalangan balita. Ada banyak resep untuk memanggang kue jagung, nasi, atau soba yang lezat di Internet.

Tepung yang tidak mengandung gluten tidak membuat roti dan roti mengembang, tetapi berbagai kue, muffin, pai, pancake dipanggang dengan sangat baik, anak-anak alergi senang memakannya.

Jika anak Anda alergi gluten, ini bukan alasan untuk berhenti memanggang. Anak-anak yang alergi mungkin "mengatasi" alergi gluten seiring bertambahnya usia.

Dan saya menemukan 2 akun Instagram untuk Anda, di mana resep untuk anak-anak dengan alergi diterbitkan: @allergo_detkam dan @deti_na_dieti saya rasa banyak yang akan berguna.

100 resep makanan untuk alergi makanan. Enak, sehat, mental, sehat

Kata pengantar

Alergi makanan ditandai dengan meningkatnya kepekaan tubuh terhadap produk makanan dan berkembangnya tanda-tanda intoleransi makanan yang disebabkan oleh reaksi sistem kekebalan..

Pencernaan dan penyerapan normal produk makanan dipastikan oleh keadaan sistem endokrin, struktur dan fungsi saluran cerna, sistem empedu, komposisi dan volume cairan pencernaan, komposisi mikroflora usus, keadaan kekebalan lokal mukosa usus.

Biasanya, makanan dipecah menjadi senyawa yang tidak memiliki sifat alergi, dan dinding usus tahan terhadap makanan yang tidak tercerna..

Perkembangan alergi makanan dipicu oleh faktor:

- pertama-tama, ini adalah peningkatan permeabilitas dinding usus, yang diamati pada penyakit radang pada saluran pencernaan;

- pelanggaran (penurunan atau percepatan) penyerapan senyawa makanan mungkin karena pelanggaran tahapan pencernaan dengan fungsi pankreas yang tidak mencukupi, defisiensi enzim, tardive saluran empedu dan usus, dll.;

- makan sembarangan, makanan yang jarang atau sering menyebabkan gangguan sekresi lambung, perkembangan gastritis dan gangguan lain yang menyebabkan pembentukan alergi makanan atau alergi semu;

- Pembentukan hipersensitivitas terhadap produk pangan yang bersifat protein tidak hanya dipengaruhi oleh jumlah makanan yang dikonsumsi dan gangguan pola makan, tetapi juga oleh keasaman sari lambung..

Manifestasi kulit:

- gatal-gatal atau hanya kemerahan,

Manifestasi sistem pencernaan:

- dispepsia - muntah, mual atau diare,

- mulut gatal atau pembengkakan pada selaput lendir.

- pembengkakan dan hidung tersumbat,

Manifestasi pada selaput lendir mata:

Manifestasi dari sistem kardiovaskular:

- irama jantung yang tidak normal.

- pingsan, kehilangan kesadaran.

Satu-satunya pengobatan yang tersedia saat ini adalah menghilangkan kontak dengan alergen. Tidak ada upaya lain untuk menyembuhkan gangguan ini yang berhasil. Prinsip utama resep diet adalah pengecualian dari diet bahan makanan tersebut yang memiliki aktivitas alergi agak tinggi, mengiritasi mukosa saluran cerna dan mengandung pengemulsi, pewarna, pengawet, dan stabilisator. Hal ini juga diperlukan saat menyusun diet untuk mengganti produk makanan yang tidak dapat ditolerir dengan yang alami dan khusus.

Diet alergi

Diet untuk alergi makanan akan perlahan tapi pasti meredakan gejala yang tidak menyenangkan, dan Anda dapat mengembalikan makanan favorit ke diet Anda - tetapi dengan hati-hati dan sedikit demi sedikit..

Diet untuk alergi makanan dapat dibagi secara bersyarat menjadi beberapa tahap..

Eliminasi. Makanan untuk alergi semacam itu menyiratkan pengecualian dari makanan makanan yang terkait dengan alergen yang signifikan secara kausal.

Hypoallergenic. Ini adalah pengecualian makanan yang bukan merupakan alergen, tetapi berkontribusi pada terjadinya reaksi alergi..

Diet eliminasi

Pilihan 1. Ini dimulai dari 1-2 hari lapar akan air, atau dari 1-3 hari minum teh dengan sedikit gula (5 gelas per hari) dan 250 g roti putih kering. Kemudian setiap 2-3 hari diet sedikit diperluas. Pertama, produk susu fermentasi dimasukkan ke dalam makanan dengan urutan sebagai berikut: kefir, keju cottage, susu, keju. Kemudian tambahkan daging, bahkan nanti - hidangan ikan atau sayuran.

Pilihan 2. Makan pir (atau apel hijau), kalkun (atau daging domba), dan nasi. Berbagai sayuran secara bertahap dimasukkan ke dalam makanan - lebih disukai yang jarang dimakan: parsnip, lobak, wortel.

Jika, saat menggunakan produk yang baru diperkenalkan, alerginya tidak memburuk, setelah 4 hari produk lain yang sebelumnya dikecualikan diperkenalkan.

Pewarna dan aditif yang dilarang untuk penderita alergi: E100, E101, E102, E104, E107, E110, E120, E122 - E124, E127 - E129, E131 - E133, E141.

Diet hipoalergenik

Ini adalah salah satu cara untuk mengobati semua jenis alergi, karena membantu mengidentifikasi penyebab sebenarnya dari penyakit tersebut..

Indikasi utama penunjukan diet ini adalah alergi makanan, karena tugas utama diet ini adalah menghilangkan faktor secara langsung, yaitu produk itu sendiri yang menyebabkan reaksi alergi dan penurunan beban alergi pada tubuh..

Nutrisi lengkap dan lembut secara fisiologis, dengan konsumsi garam meja dibatasi hingga 7 g per hari. Semua hidangan disajikan hanya dengan cara direbus, sup dimasak dengan tiga kali pergantian kaldu, terutama saat memasak daging, ikan, ayam.

Perkiraan nilai energi dari diet ini adalah 2800 kkal per hari. Anda perlu makan sedikit, setidaknya 6 kali sehari.

Membatasi asupan cairan gratis jika ada edema.

Diet hipoalergenik sepenuhnya menghilangkan semua alergen makanan, termasuk:

- daging dan produk ikan (termasuk kaviar),

- semua jenis kacang,

- buah-buahan dan buah beri warna merah dan oranye,

- sayuran pedas (lobak, lobak, lobak),

- madu, gula, selai, makanan yang dipanggang dan segala jenis kembang gula,

- produk asin dan asap,

- mayones dan saus tomat,

- daging unggas (kecuali ayam dan kalkun daging putih),

- semua produk industri (tidak termasuk makanan bayi),

- singkirkan produk yang memiliki intoleransi individual bagi pasien.

Paling sering, makanan berikut diperbolehkan dalam menu diet hipoalergenik:

- daging: daging sapi rebus, daging putih ayam dan kalkun,

- sup vegetarian yang dibuat dari makanan yang disetujui,

- minyak sayur: zaitun, bunga matahari,

- bubur: nasi, soba, oatmeal,

- produk asam laktat: Anda bisa menggunakan keju cottage, yogurt, kefir dan yogurt tanpa aditif,

- sayuran: mentimun, kol, sayuran hijau, kentang, kacang polong,

- buah-buahan: apel hijau, lebih baik dipanggang, pir,

- teh dan kolak buah kering,

- roti putih kering, kue pipih tidak beragi, lavash tidak beragi.

Keluar dari diet. Durasi diet bisa berkisar dari dua hingga tiga minggu untuk orang dewasa dan hingga 10 hari untuk anak-anak. Ketika gejala alergi tidak lagi muncul, yaitu, setelah 2-3 minggu dari saat perbaikan, Anda dapat secara bertahap mengembalikan makanan ke makanan, tetapi secara ketat satu per satu dan dalam urutan terbalik - dari alergi rendah hingga alergi tinggi. Produk baru diperkenalkan setiap tiga hari. Jika terjadi kemunduran, berarti produk terakhir merupakan alergen dan tidak layak untuk dikonsumsi.

Prinsip nutrisi untuk alergi

Kunci alergi makanan adalah mendapatkan makanan yang tepat. 93% alergi makanan disebabkan hanya oleh 8 makanan. Dalam urutan penurunan sifat alergen, mereka diatur sebagai berikut: telur, kacang tanah, susu, kedelai, kacang pohon, ikan, krustasea, gandum.

Apel dan pir, persik dan plum, wortel dan kentang, kacang hijau, labu dan labu dianggap non-alergi. Jarang menyebabkan alergi pada kalkun dan domba, nasi, jelai, gandum, dan gandum hitam.

Alergi makanan biasa terjadi. Orang yang alergi terhadap serbuk sari pohon berhenti makan: buah dan buah batu, kacang-kacangan, seledri, adas manis, wortel. Orang yang alergi terhadap sereal dan rerumputan padang rumput membatasi penggunaan roti dan produk bakery. Makanan yang dilarang: roti kvass, pasta, semolina, remah roti, es krim, halva, kacang-kacangan, coklat kemerah-merahan. Orang yang alergi terhadap tanaman Compositae (wormwood, dll.) Berhenti makan: melon, semangka, herba, rempah-rempah panas, minyak bunga matahari, mayones, mustard, halva, dan juga berhenti minum: vermouth, absinth, sediaan herbal dengan tambahan ibu-dan-ibu tiri, string, yarrow. Orang yang alergi terhadap quinoa berhenti makan: bayam, bit, persik, pir, mangga, kiwi, nanas, madu, mustard. Orang yang alergi terhadap aspirin, salisilat, dan obat lain tidak boleh makan: jeruk, beri, persik, melon, plum, mentimun, paprika, tomat, kentang. Juga, Anda tidak dapat menggunakan ramuan obat seperti itu: kulit pohon willow, daun raspberry, meadowsweet, marsh cinquefoil, peony, akar Maryin.

Beberapa makanan lebih sensitif dari yang lain..

Susu sapi adalah alergen yang umum, yang sangat penting untuk dipertimbangkan saat memberi makan anak kecil. Jumlah alergen ini sekecil apa pun sudah cukup untuk perkembangan kondisi serius anak, yang sistem kekebalannya belum sempat terbentuk sepenuhnya. Ada kasus dimana seorang anak bahkan tidak meninggal karena mengambil makanan susu, tetapi hanya dari debu susu, jika sisa susu ada di popok tempat bayi diletakkan..

Telur ayam juga merupakan salah satu alergen makanan utama. Menariknya, terkadang hipersensitivitas hanya dimanifestasikan pada protein, dan terkadang hanya pada kuning telur (kebetulan kedua komponen menyebabkan alergi). Jika Anda alergi telur ayam, Anda sering alergi terhadap daging ayam (lebih jarang bebek), jenis telur lainnya (bebek, angsa), serta makanan yang mengandung telur (mayonaise, krim, kue kering dan produk tepung, sampanye, dll.) semua anggur putih, diklarifikasi dengan putih telur). Selain itu, peningkatan kepekaan terhadap telur dapat disertai dengan reaksi alergi pada saluran napas terhadap bantal bulu..

Ingatlah bahwa vaksin (seperti campak, gondok, dan rubella) juga mengandung sedikit protein telur. Dan ini cukup untuk menyebabkan reaksi parah terhadap vaksin pada orang yang alergi..

Jika Anda alergi terhadap telur ayam atau ayam itu sendiri tidak setiap saat, maka mungkin peningkatan sensitivitas tidak disebabkan oleh produk ini sendiri, tetapi oleh komponen pakan yang diberikan kepada ayam (misalnya, jika Anda hipersensitif terhadap tetrasiklin, reaksi alergi terhadap daging sangat mungkin terjadi. burung yang diberi obat ini).

Ikan (laut dan sungai), serta berbagai produk ikan (kaviar, minyak ikan) adalah alergen yang umum. Perlakuan panas praktis tidak mengurangi alergenisitas mereka. Selama memasak ikan, alergen masuk ke dalam kaldu dan bahkan uap air, yang menghirupnya juga bisa menyebabkan reaksi alergi. Orang yang sensitif terhadap ikan seringkali alergi terhadap bau makanan ikan (daphnia). Perlu diingat bahwa bahkan penggunaan bayangan kosmetik, yang dibuat dari sisik ikan, dapat menyebabkan reaksi alergi..

Krustasea - udang karang, kepiting, lobster - cukup menyebabkan alergi.

Di antara buah-buahan, beri dan sayuran, stroberi, stroberi, buah jeruk (jeruk, jeruk keprok, lemon) paling sering alergi. Sayuran berwarna kuning, merah, merah muda (tomat, wortel, persik, dll.) Lebih cenderung menyebabkan alergi daripada hijau.

Kacang adalah alergen yang cukup kuat. Ketahuilah bahwa beberapa kacang secara kimiawi serupa (misalnya, kenari dan almond; kacang mete dan pistachio). Oleh karena itu, alergi terhadap satu jenis kacang-kacangan seringkali disertai dengan alergi jenis lainnya..

Hipersensitivitas paling umum terhadap kacang dan berbagai makanan yang mengandungnya (kue, cokelat, selai kacang, dll.). Juga, dengan itu, reaksi alergi terhadap sediaan kosmetik (krim, gel mandi, sampo, dll.) Mungkin terjadi, yang mengandung kacang ini atau minyaknya..

Madu, jamur, coklat, coklat, kopi memiliki sifat alergi. Jika Anda hipersensitif terhadap kopi dan kakao, Anda mungkin alergi terhadap kacang-kacangan lain (kacang polong, buncis, lentil, dll.).

Minuman beralkohol, adonan ragi, keju, dan daging dingin. Makanan ini mengandung histamin, yang diproduksi oleh bakteri tertentu dan menyebabkan reaksi alergi..

Lebih jarang, ada alergi terhadap produk biji-bijian (soba, gandum, gandum hitam, oat), daging, kacang-kacangan, bawang, seledri, berbagai rempah-rempah..

Dengan demikian, Anda dapat memberikan daftar perkiraan umum makanan untuk alergi..

Jangan gunakan:

- sosis dan sosis (sosis rebus, sosis asap, sosis, sosis, ham),

- ikan dan makanan laut lainnya,

- keju pedas, keju olahan,

- mayones, saus tomat, margarin,

- sayuran: lobak, lobak, coklat kemerah-merahan, bayam, tomat, paprika, asinan kubis, acar mentimun,

- buah-buahan: jeruk, aprikot, persik, delima, anggur, kiwi, nanas, melon,

- beri: stroberi liar, stroberi, rasberi, buckthorn laut, semangka,

- soda, kvass, kopi, coklat, coklat,

- manisan: madu, karamel, marshmallow, marshmallow, kue, kue, muffin,

Kamu bisa memakai:

- sereal (pengecualian - semolina),

- produk susu fermentasi: kefir, biokefir, yogurt alami tanpa aditif, dll.),

- daging tanpa lemak (sapi, babi, kelinci, kalkun), daging kalengan untuk anak-anak,

- sayuran: kubis, zucchini, squash, labu kuning, peterseli, dill, kacang hijau, kacang hijau,

- buah-buahan: apel hijau, apel putih, pir,

- beri: ceri, plum, kismis putih, kismis merah, gooseberry,

- mentega: ghee, minyak sayur olahan (jagung, bunga matahari, zaitun, dll.),

- roti gandum kelas 2, roti gandum,

- kolak buah kering (kecuali untuk pinggul mawar dan beri merah),

Batasi produk:

- roti yang terbuat dari tepung premium,

- hidangan susu: susu murni, krim asam (ditambahkan ke piring), keju cottage, yogurt dengan aditif,

- daging: domba, ayam,

- sayuran: wortel, lobak, bit, bawang merah, bawang putih,

- beri: ceri, blackcurrant, cranberry, blackberry, pisang,

Menu yang direkomendasikan

Diet tidak berarti kelaparan. Ada pola makan dasar, yang salah satunya adalah hipoalergenik. Ini mengurangi beban makanan dan mendukung kesehatan secara keseluruhan.

Menu untuk alergi yang diperburuk
Hari 1

Sarapan: segelas kefir rendah lemak, salad (keju cottage, mentimun, peterseli, dill).

Makan siang: semangkuk sup kacang, nasi, daging sapi rebus, segelas teh hijau.

Makan malam: casserole kentang dengan kubis, segelas teh.

Hari ke-2

Sarapan: oatmeal dengan apel, ceri, segelas air.

Makan siang: sup dengan bakso sapi, kentang rebus dengan dill, minyak zaitun, segelas teh hijau.

Makan malam: dadih casserole dengan kismis, segelas kolak buah kering.

Hari ke-3

Sarapan: segelas kefir rendah lemak, sepiring bubur gandum.

Makan siang: sepiring sup susu, beberapa bola kentang, segelas teh.

Makan malam: pasta dengan saus Bolognese, segelas air.

Hari 4

Sarapan: salad (kubis, mentimun, dill, minyak zaitun), segelas jus apel.

Makan siang: sup kentang tumbuk, zucchini direbus dengan saus krim asam, segelas teh hijau.

Makan malam: pancake dengan apel, segelas kolak ceri.

Hari 5

Sarapan: segelas kefir rendah lemak, sepasang apel diisi dengan keju cottage, kismis.

Makan siang: sup dengan zucchini, pangsit ceri, segelas teh.

Makan malam: kubis rebus, segelas air.

Hari 6

Sarapan: segelas kolak apel, sepiring soba.

Makan siang: sup sayuran dengan kaldu sapi, pancake zucchini, segelas teh hijau.

Makan malam: sepasang zucchini yang diisi dengan sayuran dan nasi, segelas teh.

Hari 7

Sarapan: segelas kefir rendah lemak, sepiring oat gulung.

Makan siang: sup miju-miju, pangsit daging giling, segelas teh.

Makan malam: sup sayur, segelas air.

Menu saat meninggalkan diet ketat
1 hari

Sarapan: bubur soba longgar.

Makan siang: sup kentang dengan bakso di atas air.

Camilan sore: dadih di dalam slow cooker (tanpa saus, minimal telur).

Makan malam: zucchini rebus dengan krim asam dan bakso kalkun (tanpa saus, dikukus).

2 hari

Sarapan: bubur nasi.

Makan siang: sup kentang tanpa kacang hijau.

Camilan sore: dadih di dalam slow cooker (tanpa saus, minimal telur).

Makan malam: bakso sapi dan bubur soba.

Hari ke-3

Sarapan: bubur oatmeal dengan apel (masak apel di microwave dengan gula, Anda bisa melakukannya tanpa susu).

Makan siang: sup kentang tanpa kacang hijau.

Camilan sore: casserole soba dengan keju cottage.

Makan malam: bakso sapi dan salad kubis dengan apel (wortel - minimal).

Hari 4

Sarapan: bubur "Four cereals" (hati-hati jika Anda alergi gluten dan susu).

Makan siang: sup zucchini tanpa kari dan kaldu.

Camilan sore: casserole soba dengan keju cottage.

Makan malam: bakso dengan kubis dan nasi.

Hari 5

Sarapan: bubur gandum (hati-hati jika Anda alergi gluten dan susu).

Makan siang: sup zucchini tanpa kari dan kaldu.

Camilan sore: casserole kentang dengan sayuran (telur, wortel - minimal).

Makan malam: bakso dengan kubis dan nasi.

6 hari

Sarapan: sereal oatmeal (hati-hati jika Anda alergi gluten dan susu).

Makan siang: bubur jagung dengan bakso.

Camilan sore: pai diisi dengan plum dan biji poppy.

Makan malam: casserole kentang dengan sayuran (telur, wortel - minimal).

Hari 7

Sarapan: pai dengan kol dan kolak apel.

Makan siang: bubur jagung dengan bakso.

Camilan sore: pai diisi dengan plum dan biji poppy.

Makan malam: irisan daging (daging babi tanpa lemak menjadi dua dengan daging sapi).

Diet kefir

Hari pertama: lima kentang rebus dan satu setengah liter kefir.

Hari kedua: 100 g ayam rebus dan satu setengah liter kefir.

Hari ketiga: 100 g daging rebus dan satu setengah liter kefir.

Hari keempat: 100 g ikan rebus dan satu setengah liter kefir.

Hari kelima: buah-buahan dan sayur-sayuran, kecuali pisang dan anggur berkalori tinggi, dan satu setengah liter kefir.

Hari keenam: kefir.

Hari ketujuh: air mineral.

Opsi menu untuk hari ini

Sarapan: bubur gandum, teh, apel hijau.

Snack: keju cottage.

Makan siang: sup sayur, bakso, pasta dan kolak apel kering.

Makan malam: vinaigrette, teh dengan roti.

Sarapan: bubur soba, teh, apel.

Snack: kopi dengan susu, kue.

Makan siang: Sup ayam cincang, stroganoff daging rebus dan kentang tumbuk, kolak.

Makan malam: puding dadih, jelly.

Sarapan: bubur semolina, teh, apel.

Snack: kubis dan salad wortel.

Makan siang: sup kubis vegetarian, kaki kelinci panggang, wortel rebus, kolak.

Makan malam: mie susu.

Hidangan untuk alergi terhadap berbagai makanan

Teh heather

Bahan: daun rosehip kering, bunga heather - 2 g masing-masing, daun strawberry kering - 10 g, air - 200 ml.

Bilas ketel porselen dengan air panas (pada suhu yang tidak bisa ditoleransi tangan lagi - di atas 60 ° C). Kemudian isi kumpulan herba dan tuangkan 200 ml air mendidih ke atasnya. Rendam selama sekitar 10 menit.

Teh Rowan

Bahan: daun blackcurrant kering - 2 g, buah rowan kering - 5 g, raspberry kering - 30 g, air - 200 ml.

Seduh campuran dalam teko porselen dan diamkan selama 7 menit. Gunakan lebih lanjut sebagai daun teh.

Teh lingonberry

Bahan: daun lingonberry kering - 12 g, gula - 10 g, air - 200 ml.

Bilas teko porselen dengan air mendidih, tambahkan daun lingonberry, rebus dengan air mendidih dan diamkan selama 15 menit, lalu tambahkan gula pasir dan tuangkan ke dalam cangkir.

Teh primrose

Bahan: air - 200 ml, daun kering St. John's wort dan primrose - masing-masing 5 g.

Tuang campuran daun tersebut ke dalam air mendidih di teko cina dan biarkan diseduh selama kurang lebih 7 menit. Gunakan lebih lanjut sebagai daun teh.

Teh thyme

Bahan: daun lingonberry kering - 4 g, daun St. John's wort dan thyme kering - masing-masing 10 g, air - 200 ml.

Seduh campuran daunnya dan gunakan sebagai daun teh.

Teh vitamin

Bahan: daun oregano kering - 5 g, beri rowan kering - 10 g, pinggul mawar kering - 20 g, air - 200 ml.

Giling beri kering, tuangkan di atas air mendidih dan masak selama 5 menit, lalu tambahkan daun oregano dan diamkan selama 10 menit. Ini adalah teh multivitamin yang memiliki efek menguntungkan pada metabolisme tubuh dan berfungsi sebagai obat melawan sklerosis..

Rowan dan teh jelatang

Bahan: buah rowan dan daun jelatang - 7: 3, air - 500 ml.

1 sendok teh. tuangkan sesendok komposisi dengan air mendidih dan didihkan selama 10 menit, lalu biarkan diseduh selama 4 jam dalam wadah tertutup rapat di tempat sejuk dan gelap, saring. Minum 1/2 gelas 3 kali sehari.

Teh Vitamin yang Menenangkan

Bahan: 4 bagian ramuan oregano, 2 bagian peppermint, 2 bagian ramuan thyme, 2 bagian teh Kuril, 2 bagian ramuan lemon balm, 1 bagian ramuan motherwort, air - 200 ml.

Seduh dengan kecepatan 1 sendok teh per cangkir. Teh ini cocok dengan blueberry dan blackberry. Dianjurkan untuk minum tidak lebih dari 20 g teh ini per hari..

Teh penguatan umum

Bahan: daun strawberry kering - 3 g, daun blackberry - 3 g, daun blackcurrant - 3 g, St. John's wort - 10 g, thyme - 10 g, air - 200 ml.

Tuang campuran herba kering ke dalam air mendidih di teko porselen dan biarkan selama 10 menit.

Teh Hawthorn

Bahan: teh hitam - 1 sdm. sendok, mint - 10 g, pinggul mawar cincang - 7 g, motherwort - 5 g, buah hawthorn cincang - 3 g, akar valerian - 2 g, air - 500 ml.

Campur semua bahan, tuangkan air mendidih, biarkan selama 15 menit, saring. Minum 1 gelas 4 kali sehari setelah makan.

Teh melati

Bahan: teh hijau - 2 sendok teh, bunga melati - 1 sendok teh, daun lingonberry - setengah sendok teh, air - 500 ml.

Kapan anak bisa diberi roti

Seperti yang Anda ketahui, roti adalah kepala dari segalanya dan hampir setiap hari muncul di meja makan. Oleh karena itu, orang tua memikirkan pada usia berapa dan berapa jumlah yang akan ditawarkan produk sembako untuk orang dewasa tersebut kepada anaknya.

Menurut data historis, roti pertama kali muncul sebagai produk makanan berharga pada zaman Neolitikum, ketika air dan tepung terigu menjadi bahan utama adonan. Di masa depan, gandum juga diganti dengan sereal lain, tergantung negaranya: jagung, oatmeal, soba, gandum hitam, barley. Benar, saat ini komponen utamanya masih berupa tepung gandum yang ditumbuk menggunakan teknologi khusus (dengan kata lain, tepung).

Kapan anak bisa diberi roti

Seringkali, pengenalan pertama dengan roti disarankan dilakukan dari 7-8 bulan, saat proses pemberian makanan pendamping dimulai.

Awalnya, disarankan untuk menawarkan kerak lembut yang dipisahkan dari pulp. Kemudian Anda perlu memilih produk seperti roti - kue bayi (kue ini larut dengan baik di bawah pengaruh air liur, tanpa meninggalkan remah-remah yang berbahaya) dan kerupuk (mereka membantu mengembangkan fungsi motorik mengunyah pada rahang), yang diberikan sebagai makanan penutup. Jika menggunakan roti tawar biasa, maka dianjurkan untuk mengeringkan irisannya sedikit.

Lebih baik memulai kenalan anak itu dengan roti abu-abu yang dipanggang oleh ibunya. Maka Anda akan yakin akan keamanannya. Jika tidak memungkinkan membuat roti sendiri, maka baca baik-baik komposisi pada kemasan roti.

Putih, gandum utuh, dan hitam sebaiknya hanya dimasukkan sejak usia 18 bulan jika memungkinkan. Memanggang dengan tambahan gula dan mentega dalam jumlah besar diizinkan untuk diberikan kepada anak-anak sejak usia tiga tahun. Dan dengan roti dengan berbagai aditif, lebih baik menunggu hingga lima tahun (meski banyak dokter mengatakan bahwa jenis roti seperti itu diizinkan untuk diperkenalkan mulai 1,5 tahun).

Berapa banyak roti yang bisa seorang anak

Pertama kali balita diberikan tidak lebih dari 3-5 g. Kedepan porsinya (10 bulan) bisa ditambah 10 g.

Penting untuk memberikan sepotong roti yang direndam dalam sup atau campuran di paruh pertama hari (dengan cara ini Anda dapat melacak sepenuhnya reaksi tubuh anak terhadap produk makanan baru). Bila tidak ada reaksi, roti ditawarkan saat makan siang (disajikan dengan sup, sayur atau haluskan daging). Bisa jadi anak akan menolak roti. Dalam hal ini, paling sering, itu jenuh dengan makanan lain..

Dalam periode hingga 3 tahun, jika anak tidak alergi roti, maka Anda dapat menawarkan setiap hari dalam volume tidak lebih dari 50 gram..

Untuk anak prasekolah, ukuran porsi dinaikkan menjadi 100 gram setiap hari.

Untuk anak sekolah sampai 150 gr setiap hari.

Apalagi jika Anda memberikan cookies atau cracker secara terpisah, maka perhitungkan total volume dan kandungan kalorinya. Lebih baik mengetahui kapan harus berhenti dalam segala hal.

Roti putih untuk anak-anak

Roti tepung terigu mengandung:

  • protein (kelompok yang larut dalam air - proteose, globulin dan albumin; komponen yang tidak larut dalam air - gliadin, glutein; kombinasi dari dua komponen ini yang, ketika dicampur dengan air, membentuk gluten yang tidak terlalu berguna);
  • lemak;
  • cairan (air, jus buah, atau susu);
  • karbohidrat (termasuk pati, yang diubah menjadi glukosa dalam tubuh anak);
  • ragi ragi yang bertindak sebagai zat ragi (meskipun mungkin tidak digunakan);
  • Vitamin B (niasin, tiamin, piridoksin);
  • tokoferol (vitamin E berlemak);
  • asam amino esensial: triptofan, metionin, lisin;
  • serat makanan (fiber);
  • mineral seperti magnesium, mangan, kalium, kalsium, fosfor, besi.

Kandungan kalori total roti putih adalah 223 kilokalori per 100 g, dan hitam dan abu-abu - 200-214 kilokalori.

Roti putih terutama terdiri dari karbohidrat dan juga sangat tinggi gluten, yang membuat kebanyakan anak alergi. Selain itu, roti putih dipanggang dari tepung olahan, dan mengandung sedikit vitamin dan mikro dalam komposisinya..

Roti semacam itu tidak disarankan untuk anak di bawah usia 2-3 tahun..

Beranjak ke produk makanan yang disebut roti, bahan-bahan ini menentukan daftar utama kualitas yang bermanfaat, yaitu sebagai berikut:

Perlu diingat konsekuensi negatif dari konsumsi roti oleh anak di bawah 1,5 tahun:

  • kesulitan dalam asimilasi (karena jumlah enzim yang tidak mencukupi yang diperlukan untuk pencernaan oligosakarida);
  • perkembangan reaksi alergi (dipicu oleh gluten yang terkandung);
  • munculnya reaksi negatif bayi terhadap produk roti, yang di dalamnya ditambahkan telur;
  • makanan enak yang dipanggang tidak akan memberi manfaat apa pun bagi anak (vitamin hilang di dalamnya), sedangkan kandungan kalori di dalamnya sangat tinggi (obesitas dan bahkan diabetes melitus dapat berkembang);
  • roti yang baru dipanggang sulit dicerna karena kandungan gluten yang tinggi;
  • kemampuan untuk tersedak produk jika anak masih kurang mengunyah makanan;
  • nafsu makan bayi menurun (ketika roti diberikan kepadanya bukan dengan hidangan utama, tetapi untuk camilan);
  • terjadinya kolik dan pembengkakan perut (biasanya memanifestasikan dirinya saat dosis terlampaui);
  • perkembangan anemia (ketika roti hitam dimasukkan ke dalam makanan, dikonsumsi secara tidak terkendali).

Saat memilih produk roti untuk buah hati Anda, Anda harus memperhatikan hal-hal berikut:

  • ketepatan dan kerataan bentuk roti;
  • kurangnya area yang terbakar;
  • kurangnya penyok yang jelas;
  • umur simpan (roti harus disimpan maksimal 24 sampai 36 jam).
  • penting untuk memilih roti tanpa ragi dan berbagai aditif.

Sangat tidak disarankan untuk membeli roti dan varietas gandum utuh untuk bayi. Lebih baik pilih roti tawar yang berbentuk batako.

Biasanya roti disimpan di bak roti. Oleh karena itu, disarankan untuk memberi ventilasi secara teratur dan menyeka dengan cuka di bagian dalam (untuk menghindari penyebaran jamur).

Untuk memastikan kesegaran dan keamanan roti, banyak ibu lebih memilih memanggang roti sendiri di alat pembuat roti atau oven..

Alergi roti pada anak

Seringkali, makanan yang dipanggang menyebabkan reaksi alergi pada anak. Ini karena roti bisa tinggi gluten, serta berbagai aditif. Selain itu, ragi modern juga tidak membawa manfaat bagi tubuh baik anak-anak maupun orang dewasa..

Jika bayi alergi terhadap aditif, maka pilihan pengganti terbaik adalah roti rumahan. Berbagai macam tepung berkualitas tinggi kini disajikan di rak-rak toko: gandum hitam, jagung, soba.

Alergi dapat memanifestasikan dirinya dengan berbagai cara:

  • diare atau sembelit
  • ruam kulit;
  • perut kembung;
  • anak mungkin murung, tidak mau tidur;
  • pembengkakan;
  • muntah, mual.

Tingkat manifestasi juga individual untuk masing-masing: dari beberapa jam hingga beberapa hari.

Reaksi alergi yang paling umum terjadi pada tanaman seperti gandum hitam, oat, barley dan gandum. Harap dicatat bahwa sereal dari kultur ini juga akan menyebabkan reaksi.

Jika seorang anak alergi terhadap produk roti, maka mereka harus benar-benar dikeluarkan dari makanannya..

Untuk menghilangkan gejala dengan cepat, dokter paling sering meresepkan:

  1. Antihistamin (Zodak, Fenistil, Zirtek, Suprastin).
  2. Bronkodilator.
  3. Antiinflamasi.
  4. Imunoterapi.
  5. Minum banyak cairan.

Roti "tanpa segalanya" untuk penderita alergi

Komentar pengguna

roti yang dipanggang tanpa susu dan telur) bagi kami yang paling enak hanya air, tepung dan ragi. Ngomong-ngomong, rasanya tergantung ragi.

Tapi saya tidak akan memberi tahu Anda cara mengganti tepung. Saya percaya pada pikiran kuat Baba.ru))

Gandum - ya, tapi pada tepung yang berbeda? Nasi yang sama tidak akan mengembang, atau akan terasa seperti sabun? Tidak?

di sini saya juga berbicara - bagi saya itu adalah misteri. Dan roti bukanlah masalah bagi saya. Kami memilikinya untuk akhir pekan dan kemudian untuk sandwich roti untuk semua orang selama 2 hari, kadang-kadang selama 3)))

Mungkin hanya menemukan roti yang cocok?

Crispbreads adalah yang berbusa, maksudmu? Apakah tidak mungkin memakannya? Nah, Andrei suka roti dengan supnya. Saya makan sandwich keju di pagi hari.

Soba masih belum apa-apa)) Tapi saya mencobanya untuk waktu yang lama, ketika keponakan sedang berkunjung. Sekarang, alih-alih biskuit, terkadang anak-anak bertanya - setahun sekali Anda bisa mengunyah buih ??

Saya akan membelinya untuk uji coba, tetapi kita hampir tidak akan makan. Mereka baik-baik saja dengan keju leleh atau dadih, yang tidak. Saya akan mencoba mencocokkannya dengan selai ?

Saya tidak bisa mengatakan tentang roti, tapi makanan yang dipanggang tanpa susu, tepung terigu dan telur mudah dibuat. Saya memanggang roti gulung, wafel dan pancake dengan tepung beras dengan kecepatan 1 banding 1. Susu nabati sepenuhnya menggantikan susu sapi dalam makanan yang dipanggang dan bahkan telur dadar. Dalam makanan yang dipanggang, Anda bisa mengganti telur dengan pisang. Pembuat roti adalah hal yang keren, itu membantu saya, mereka memanggang roti setiap hari, dan kemudian saya malas))

1: 1 adalah 1 tepung: 1 air? Susu itu sendiri juga diberikan kepada kita sepenuhnya tanpa masalah, tapi turunannya dengan apa yang harus diganti... 1 butir telurnya berapa buah pisang? Atau dalam memanggang itu tidak terlalu penting?

Satu cangkir tepung terigu dapat menggantikan 1 cangkir beras. Anda bisa mengganti 1 butir telur dengan setengah pisang matang sedang, 3 sendok makan saus apel, atau 1 sendok makan tepung maizena dan 2 sendok makan air, seperti pancake atau pancake. Anda hanya perlu menambahkan baking powder agar adonan lebih mengembang. Dengan pisang, makanan yang dipanggang membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dan sedikit basah, tetapi tetap enak)

Wow. Terima kasih! Saya tidak tahu semua seluk-beluk ini.

Saya sudah mencobanya. Seberapa baik jika tidak ada pengecualian dalam makanan)

Tidak perlu dikatakan! Dan pada saat yang sama, jika bukan karena semua larangan ini, saya tidak akan pernah tergoda oleh banyak produk yang enak dan sehat..

Soba dan nasi bisa dipanggang. Mereka membuat roti tidak beragi tanpa susu dan telur. Tepung, air, garam, ragi. Tapi saya tidak akan memberi tahu Anda tentang resepnya, karena saya hanya memanggang dari gandum dan campuran gandum dan tepung gandum hitam. Saya bertemu sebagian besar resep dari campuran jenis tepung lainnya dengan gandum, karena roti mengembang dengan baik pada gandum.

Itu saja, dicampur dengan gandum. Sayangnya, ini bukan pilihan kami. Dan dengan tepung lainnya, kemungkinan besar, ada nuansa.

https://www.povarenok.ru/recipes/show/131322/ Saya menemukan resep seperti itu. Saya sering melihat resep di situs ini, karena di komentar Anda selalu dapat membaca apakah orang lain berhasil atau tidak, dan kesulitan apa yang mungkin timbul.

Dan saya suka situs ini. Terima kasih! Saya akan mencoba memasak.

Lihat, saya punya resep di majalah saya. Kebenaran untuk mesin roti

Saya hanya ingat roti soba (saya tidak memanggangnya sendiri). Dan tentang pembuat roti - itu sepadan, karena Anda cukup memasukkan bahan ke dalamnya, menguleni, melelehkan adonan, lalu dipanggang. Jauh lebih nyaman bagi saya daripada bermain-main dengan adonan.

Ternyata Anda juga bisa memanggang dari jagung, nasi, soba, bayam, almond, rami, tepung oat. Dan beberapa lagi... Saya hanya melihat resepnya, dan semuanya baik dengan gandum, atau susu, atau telur. Dan secara kasat mata saya tidak bisa, tangan saya tidak disesuaikan dengan memanggang, selalu omong kosong yang keluar ?

Jadi saya pikir kompor akan mengaduk dan mendistribusikan lebih baik dari saya.

Saya memanggang jagung, tapi ada resepnya dengan jagung dan tepung terigu

Saya tidak akan memberi tahu Anda, saya tidak pernah memanggang. Tetapi menurut saya multi itu sudah cukup

Che, aku punya tangan mereka... Aku tidak bisa mengaduk dengan baik, itu sebabnya aku ingin kompor, mungkin.

Inilah yang ada di Pyaterochka yang menarik perhatian saya. Lebih eksternal, tetapi pasta normal serupa dan harganya sekitar 70 rubel

Wow! Saya akan mencari di Pyaterochka kami, kami selalu pergi ke sana, tetapi, tentu saja, saya tidak memperhatikan produk semacam itu.

Ya, saya juga baru saja membeli ini, saya suka roti saya) dan roti saya retak begitu saja, juga dalam lima nasi

Dilihat dari waktu lalu kan? Mari mencoba.

Oh ya, saya memeriksanya juga) enak? saya tidak juga, saya makan untuk mereka?

Cara membuat kue untuk anak-anak dengan alergi di bawah tiga tahun: resep

Laktosa, gluten, protein sapi dan zat serupa lainnya adalah alergen yang kuat. Mereka sering ditemukan pada makanan yang dipanggang, jadi untuk balita yang alergi makanan, Anda hanya perlu memasak di rumah dan memilih resep dengan cermat. Kue madu, susu gulung, dan permen serupa lainnya akan menyebabkan reaksi negatif..

Setelah ditentukan apa alerginya, Anda bisa mengganti ramuan ini. Misalnya, alih-alih telur, gunakan gelatin atau telur puyuh, alih-alih susu sapi - susu almond atau kedelai, air mineral berkarbonasi. Anda bisa memasak kue tidak beragi atau oatmeal atau tepung jagung untuk anak-anak yang alergi.

Tepung terigu dan semolina harus dikeluarkan dari resep, alih-alih menggunakan jagung dan tepung beras, soba. Untuk persiapan, campuran kue bebas gluten khusus juga digunakan. Untuk bahaya gluten dan produk yang mengandung zat ini, lihat di sini.

Jenis tepung bebas gluten

Jenis utama tepung bebas gluten

  • Tepung jagung adalah biji jagung kering. Ini mengandung vitamin dan mineral kompleks yang besar. Yang paling bergizi dan berharga adalah tepung hasil gilingan kasar. Varietas ini memberi warna kuning yang indah pada makanan yang dipanggang..
  • Tepung soba dihargai karena kandungan serat dan proteinnya yang tinggi. Ini kaya protein dan mineral, termasuk. flavonoid, vitamin B, karotenoid. Tepung soba memberi camilan rasa pedas.
  • Tepung gandum. Bahan bakunya adalah oat. Ini adalah gudang alami dari sejumlah besar zat bermanfaat: semua asam amino esensial, garam mineral kalsium dan fosfor, karbohidrat yang mudah dicerna, dll. Tepung gandum membuat makanan yang dipanggang lebih empuk dan lembut.
  • Tepung beras dibuat dengan menggiling butiran beras. Produk ini memiliki konsistensi seperti tepung, tidak berbau dan tidak berasa. Tepung mengandung 80% pati dari jumlah total tepung. Dia memiliki selera tertentu.

Beras, jagung, soba, dan tepung gandum dijual di supermarket. Namun, Anda bisa dengan mudah menyiapkannya sendiri di rumah. Untuk melakukan ini, sortir sereal, buang sekam dengan puing-puing, giling dengan penggiling kopi dan saring melalui saringan halus.
Rasa kue yang lebih nikmat akan terasa jika Anda mencampurkan beberapa jenis tepung. Misalnya, makanan lezat akan mendapatkan rasa baru dengan menggunakan tepung jagung-beras, tepung gandum-gandum, tepung jagung-gandum. Eksperimen selalu memberikan hasil enak yang tidak terduga..

Jenis tepung bebas gluten yang langka

  • Tepung almond, kelapa dan kacang tanah adalah varietas yang paling sehat. Mereka tinggi serat, mineral dan protein. Mereka memiliki rasa pedas yang sedikit manis..
  • Tepung sorgum yang terbuat dari beras merah memiliki rasa yang manis. Ini mengandung banyak protein.
  • Tepung kelapa organik rasa pedas mengandung serat dan protein.
  • Gom xanthan adalah polisakarida alami yang dibuat dari lapisan luar bakteri tidak aktif yang disebut Xanthomonas campestris. Ini digunakan sebagai pengental. Ini adalah pengganti gluten yang sempurna.
  • Tepung tapioka (tepung) dibuat dengan cara menggiling akar singkong kering menjadi bubuk halus. Ini adalah tepung yang agak manis dan lengket..

Tepung bebas gluten memiliki umur simpan yang pendek. Anda dapat memperpanjang umur simpannya dengan menempatkannya dalam wadah tertutup rapat, yang dikirim ke lemari es. Itu bisa disimpan di freezer selama satu tahun. Tepung gandum utuh lebih cepat membusuk dan menjadi pahit karena perlakuan awal yang tidak memadai.

SELASA

Sarapan - bubur nasi

Makan siang - sup kentang (tanpa kacang hijau)

Camilan sore: dadih di dalam slow cooker (tanpa saus, telur - hati-hati)

Makan malam: bakso sapi + bubur soba

Komentar:

Legum sering meningkatkan produksi gas, yang dapat memicu kejengkelan - pilih resep tanpanya (atau gunakan dengan hemat). Hidangan susu fermentasi biasanya menyebabkan lebih sedikit reaksi daripada menggunakan susu murni (jika Anda alergi), tetapi selalu fokus pada anak Anda dan karakteristiknya.!

Kue Bebas Gluten - Rahasia Kue

  • Saat bekerja dengan tepung bebas gluten, Anda membutuhkan baking powder khusus. normal tidak akan berfungsi. Anda dapat membelinya di supermarket atau membuatnya sendiri dari pati (jagung dan kentang), soda kue, dan asam tartarat..
  • Tepung jagung digunakan untuk membuat biskuit bebas gluten, dan tepung kentang akan membantu dengan tepung soba.
  • Semua produk yang digunakan harus memiliki suhu ruangan yang sama. Karena itu, lebih baik mengeluarkannya dari lemari es terlebih dahulu..
  • Adonan bebas gluten bisa kabur, jadi harus diletakkan di freezer sebelum dipanggang. Anda harus bisa menentukan konsistensinya. Adonan harus kental dan halus, seperti adonan kue.
  • Tepung bebas gluten memiliki rasa yang spesifik dan sangat menonjol. Tambahkan lebih banyak vanillin untuk melembutkannya..
  • Baking mempertahankan bentuknya lebih baik jika terlalu banyak di dalam oven dan kurang terang. Karena itu, panggang produk selama beberapa menit lebih lama dari biasanya..
  • Gantikan bir bebas gluten, susu almond atau kedelai, atau air mineral bersoda dengan susu atau air adonan. Biskuitnya akan mengembang dengan baik dan memiliki rasa yang menarik.
  • Jika telur digunakan dalam resep, gantilah ayam puyuh. Perbandingannya adalah sebagai berikut: 1 butir telur ayam sama dengan 4 butir telur puyuh. Mereka juga bisa diganti dengan gelatin..

pai apel

  • Keju cottage - 200 gr.
  • Apel hijau, varietas manis - 2-3 buah.
  • Mentega - 80 gr.
  • Tepung - 300 gr.
  • Telur - 2 buah.
  • Bubuk pengembang - 1 sendok teh.
  • Kayu manis secukupnya.
  1. Keluarkan minyak dari lemari es dalam beberapa jam.
  2. Kocok mentega hangat dengan telur menggunakan mixer.
  3. Tambahkan keju cottage dan tepung dengan baking powder ke mentega dan campuran telur.
  4. Uleni adonan. Ini harus cairan sedang.
  5. Anda perlu mendistribusikannya ke seluruh formulir.
  6. Taburi dengan apel, potong tipis-tipis.
  7. Panggang dalam oven selama 40 menit.

Pengisi untuk kue bebas gluten


Untuk membuat kue bebas gluten Anda terasa lebih enak, tambahkan pengisi ke dalam adonan. Pilihan suplemen ditentukan oleh imajinasi dan ketersediaan berbagai produk. Sayuran dan buah-buahan dimasukkan ke dalam adonan. Mereka digunakan yang baru dicincang, dihaluskan atau dicampur, dikalengkan, dibekukan, atau dikeringkan.

  • Buah-buahan: apel, pir, nanas, pisang, dll..
  • Sayuran: wortel yang sudah direbus, zucchini, labu, kembang kol.
  • Campuran: wortel-labu, wortel-apel, kubis-pir, dll..
  • Bumbu aromatik: kayu manis, pala, jahe, vanili.
  • Permen: coklat, madu, sirup maple, kacang-kacangan.
  • Buah-buahan kering: kismis, plum, aprikot kering, buah ara, kurma.

Produk alergen

Makanan yang dapat berfungsi sebagai iritan dibagi menjadi 3 kelompok..

  • telur;
  • seekor ikan;
  • kaldu di atas daging;
  • makanan laut;
  • kaviar;
  • sereal (gandum dan gandum hitam);
  • buah beri dengan warna cerah (stroberi dan stroberi);
  • sayuran berwarna cerah (paprika, wortel dan tomat);
  • jeruk;
  • buah-buahan eksotis (nanas, kiwi, melon, kesemek, delima);
  • biji cokelat;
  • gila;
  • madu;
  • jamur;
  • cokelat;
  • kopi.
  • susu;
  • produk susu;
  • daging ayam;
  • daging sapi;
  • Nasi;
  • gandum;
  • soba;
  • kacang-kacangan (kedelai, kacang polong, kacang-kacangan);
  • sayuran akar (bit dan kentang);
  • Gula;
  • buah-buahan dengan warna kusam (pisang, aprikot, persik);
  • beri dengan warna kusam (rose hips, lingonberry, cranberry, blackcurrant).
  • produk susu;
  • daging kelinci;
  • Turki;
  • daging kuda;
  • daging babi tanpa lemak;
  • domba tanpa lemak;
  • kembang kol dan kubis putih;
  • Brokoli;
  • timun Jepang;
  • labu;
  • mentimun;
  • Jagung;
  • jawawut;
  • beras Belanda;
  • varietas hijau pir dan apel;
  • sayuran taman;
  • kismis merah dan putih.

Anda perlu memahami bahwa pembagian menjadi beberapa kelompok agak sewenang-wenang, dan reaksi alergi adalah masalah individu murni. Anak tersebut mungkin tidak memiliki masalah dengan kelompok makanan 1 dan 2, dan pada saat yang sama memiliki reaksi yang kuat terhadap daging kalkun dari kelompok 3 "aman".

Kue jagung bebas gluten


Biskuit Jagung Kecil bebas gluten, telur dan susu. Karena itu, resepnya universal dan cocok untuk anak-anak yang alergi..

  • Kandungan kalori per 100 g - 339 kkal.
  • Porsi - 20-25 pcs.
  • Waktu memasak - 45 menit

Bahan:

  • Tepung jagung - 350 g
  • Minyak sayur - 1 sendok makan.
  • Buah kering - 50 g (apa saja)
  • Air mineral dengan gas - 150 ml
  • Soda kue - di ujung pisau
  • Gula - 0,5 sdm. atau secukupnya

Cara membuat kue jagung bebas gluten langkah demi langkah:

  1. Tuang buah-buahan kering dengan air panas, biarkan selama 10 menit, tiriskan, keringkan dengan handuk kertas dan potong-potong.
  2. Uleni adonan dengan soda, gula, mentega, soda kue, dan tepung jagung. Konsistensinya harus kental dan tidak menempel di tangan..
  3. Biarkan adonan meresap selama 15 menit.
  4. Tambahkan buah-buahan kering ke dalam adonan.
  5. Giling adonan menjadi lapisan setebal 1 cm dan potong bentuknya.
  6. Tempatkan biskuit jagung bebas gluten di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan panggang dalam oven selama setengah jam pada suhu 180 ° C.

Cara membuat kue bayi tanpa telur dan susu - proses langkah demi langkah

Jika seorang anak bisa makan tepung terigu, tapi tidak bisa makan telur dan / atau susu, maka di bagian ini Anda bisa menemukan resep untuk gigi manis seperti itu. Susu secara sempurna digantikan oleh kefir, yogurt, dan telur - dengan air dengan minyak sayur. Oven tanpa telur dimungkinkan, meskipun tampaknya tidak nyata

Anda dapat membuat kue untuk penderita alergi tanpa susu dan telur untuk perayaan dan tidak takut reaksi negatif tubuh..

  • Campuran Bebas Gluten - 130g.
  • Wortel - 1 pc.
  • Apel hijau - 1 buah.
  • Minyak sayur - 5 sendok makan.
  • Sedikit garam.
  • Jus setengah lemon.

Krimnya akan menjadi puding. Baginya, Anda membutuhkan:

  • Jus buah - 1 gelas.
  • Gula - 2 sendok makan.
  • Semolina - 1 sendok makan.
  1. Tambahkan gula.
  2. Tuang minyak sayur.
  3. Kupas dan haluskan wortel.
  4. Kupas dan potong apel di atas parutan halus.
  5. Campur bahan kering, wortel dan apel.
  6. Peras jus lemon di sana.
  7. Tuang adonan ke dalam wajan yang sudah diminyaki dan ditaburi.
  8. Panggang selama sekitar satu jam pada suhu 170 derajat.

Kue akan menjadi pendek dan sangat gelap. Itu bisa dipotong kecil-kecil dan dilipat.

  1. Campur jus, semolina dan gula.
  2. Taruh campuran di atas api sedang.
  3. Bawa ke pengental.
  4. Dinginkan hingga suhu kamar.

Olesi kue dengan krim dan dinginkan selama 5 jam. Hiasi dengan beri. Memanggang tanpa telur dan susu untuk penderita alergi sudah siap.

Kue Bebas Gluten Oatmeal

Berlawanan dengan stereotip, orang dengan intoleransi gluten tidak membatasi diri pada makanan panggang pastry yang lezat. Dengan penyakit ini, Anda dapat menikmati kue gandum bebas gluten oatmeal, yang tidak akan membahayakan kesehatan Anda..

Muncul banyak pertanyaan tentang resep yang terbuat dari tepung oat - konon mengandung gluten dan berbahaya bagi penderita penyakit celiac. Tapi! Untuk waktu yang lama, produsen telah menemukan cara mengekstrak gluten dari oat dan membuat tepung oat bebas gluten. Kunjungi supermarket besar atau cari di Internet, jenis ini sudah ada dan dari tepung itulah cookie perlu dipanggang!

Pabrikan (lihat foto paket di atas):

  1. Holland & Barrett Tepung Oat Bebas Gluten 400 g
  2. Tepung Oat Provena Tepung Oat Bebas Gluten, 400 g
  3. Oatmeal gandum bebas gluten, 400g, Provena

Komposisi tepung jenis ketiga:

  • Kandungan kalori tepung oat bebas gluten per 100 g - 370 kkal
  • Protein - 14 g
  • Lemak - 8 g
  • Karbohidrat - 55 g, dimana gula - 2,1 g

Elemen jejak:

  • Besi - 5,1 mg
  • Magnesium - 131 mg
  • Seng - 3,2 mg

Resep Kue Oatmeal Bebas Gluten di Rumah

Bahan:

  • Tepung oat - 200 g
  • Minyak zaitun - 100 ml
  • Telur puyuh - 6 pcs.
  • Cuka sari apel - 2 sendok makan.
  • Soda - 0,5 sdt.
  • Gula - 100 g atau sesuai selera

Cara membuat kue oatmeal bebas gluten di rumah langkah demi langkah:

  1. Campurkan minyak sayur dengan telur, gula dan aduk rata.
  2. Campurkan tepung dengan soda yang sudah dipadamkan dengan cuka dan aduk.
  3. Gabungkan kering dengan campuran cair dan aduk.
  4. Gunakan 2 sendok untuk membuat kue kecil dan letakkan di atas loyang setinggi 8 mm.
  5. Panggang kue oatmeal bebas gluten dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya hingga 180 ° C selama 20-25 menit.

Kue kentang

• 200 gr minyak; • 400 gram tepung kentang; • 2 telur ; • 20 gram gula halus; • jus dan kulit satu buah lemon; • kuning telur dari satu telur; • Gula; • kacang potong.

Campur adonan dari mentega, telur, gula halus, pati, jus dan kulit lemon dan masukkan ke dalam lemari es selama satu jam. Kemudian giling lapisan adonan dengan ketebalan tidak lebih dari 5 mm dan potong bentuknya menggunakan cetakan. Olesi dengan kuning telur, taburi dengan gula dan kacang. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan.

Kue Anak Bebas Gluten: Resep Klasik


Kue kering klasik bebas gluten untuk anak penderita alergi bisa dibuat dari oatmeal, nasi, tepung jagung, atau campuran jenis tersebut..
Bahan:

  • Tepung jagung - 350 g
  • Tepung beras - 350 g
  • Air mineral bersoda - 1 sdm.
  • Minyak bunga matahari - 1 sdm.
  • Gula - 0,5 sdm. atau secukupnya
  • Kismis - 50 g
  • Soda - sejumput

Persiapan langkah demi langkah kue bebas gluten untuk anak-anak: resep klasik:

  1. Campurkan jagung dan tepung beras. Tambahkan gula dan soda kue, aduk.
  2. Campur minyak sayur dengan air mineral.
  3. Gabungkan makanan dan uleni adonan. Biarkan meresap selama 10-15 menit.
  4. Rendam kismis dalam air panas selama 10 menit, lalu keringkan dengan handuk kering dan tambahkan ke adonan.
  5. Giling adonan menjadi lapisan tipis dan potong kue sesuai bentuk yang Anda inginkan.
  6. Panggang kue bebas gluten anak-anak 20 menit pada suhu 180 ° C.

Gejala alergi makanan

Pertama-tama, penting untuk menentukan apa alergi itu. Ini hanya bisa dilakukan oleh dokter. Jika Anda melihat tanda-tanda reaksi negatif terhadap makanan, segera hubungi dokter anak Anda. Ia akan meresepkan tes dan tes, mendiagnosis, meresepkan pengobatan, dan bersama-sama Anda akan membuat menu hipoalergenik untuk anak Anda..

Untuk menentukan alergi setelah pengenalan produk baru, mereka menunggu dua hari. Selama waktu inilah reaksi negatif memanifestasikan dirinya, jika ada..

Alergi makanan memiliki gejala sebagai berikut:

  • Ruam, kemerahan, gatal, dan / atau pengelupasan kulit;
  • Ruam popok yang banyak dan / atau biang keringat;
  • Gatal-gatal;
  • Keadaan bengkak;
  • Gangguan tinja (sembelit, diare, kotoran penis, dll.)
  • Muntah, regurgitasi yang banyak, sakit perut;
  • Iritasi mata dan mata berair;
  • Hidung tersumbat, pilek dan / atau bersin;
  • Batuk dan sakit tenggorokan;
  • Asma atau bronkospasme bila udara sulit masuk ke saluran udara.

Ingatlah bahwa gejala ini mungkin mengindikasikan penyakit lain. Oleh karena itu, pastikan berkonsultasi dengan ahlinya untuk menegakkan diagnosis yang benar. Cara mengobati alergi makanan, lihat tautan https://vskormi.ru/problems-with-baby/pischevaya-allerguya-u-grudnichka/. Dan kemudian kami akan mempertimbangkan resep cara membuat kue untuk anak-anak dengan alergi hingga usia tiga tahun..

Kue Keju Cottage Bebas Gluten dari Telur


Keju cottage hati bebas gluten akan menambah kelembutan dan kelembutan tambahan. Selain itu, produk akan disimpan lebih lama tanpa basi.
Bahan:

  • Keju cottage - 250 g
  • Tepung jagung - 300 g
  • Soda - 0,5 sdt.
  • Cuka sari apel - 1 sendok makan.
  • Minyak sayur - 180 g
  • Gula - 2 sendok makan.

Cara membuat keju cottage bebas gluten bebas telur selangkah demi selangkah:

  1. Kocok keju cottage dengan blender hingga halus dan lembut..
  2. Gabungkan dengan tepung, gula dan minyak sayur.
  3. Matikan soda dengan cuka dan tambahkan ke massa.
  4. Campurkan semua produk dan aduk adonan.
  5. Bentuk bola kecil individu darinya dan letakkan di atas loyang.
  6. Panggang kue bebas gluten bebas telur 20 menit pada suhu 200 derajat.

Ciri nutrisi penderita alergi - dewasa dan anak-anak

Pola makan penderita alergi terbagi menjadi dua jenis:

  1. Eliminasi.
  2. Tidak spesifik.

Jenis pertama ditujukan untuk orang yang telah didiagnosis dengan hipersensitivitas terhadap produk tertentu. Diet seperti itu sama sekali mengecualikan makanan yang mengandung zat alergen dari makanan. Misalnya alergi protein ayam. Artinya, Anda perlu mengecualikan penggunaan protein.

Jenis kedua dirancang untuk meringankan beban dari tubuh, yang telah mengembangkan gejala hipersensitivitas dan belum jelas reaksi sistem kekebalan terhadap apa..

Anda bisa membuat buku harian yang akan mencerminkan makanan yang Anda makan dan reaksi Anda terhadapnya. Buku harian seperti itu sangat berguna untuk ibu yang memiliki bayi. Ini akan membantu Anda memahami apa reaksi dari tubuh yang rapuh dari remah yang mungkin terjadi.

Aturan diet untuk alergi:

  1. Tolak produk dan makanan setengah jadi dengan pengawet dan pewarna tambahan. Makanan buatan rumah seharusnya memiliki keuntungan.
  2. Menghindari makanan tinggi alergen.
  3. Makan makanan yang diproses secara termal.

Apa yang dapat menyebabkan reaksi negatif:

  1. Perekat.
  2. Produk susu.
  3. Tepung terigu.
  4. Telur ayam, kebanyakan protein.
  5. Makanan berprotein.

Kue Beras Oat Bebas Gluten


Ada banyak resep kue oatmeal shortbread, tetapi menambahkan tepung beras membuat produk lebih empuk dan lapang..
Bahan:

  • Tepung beras - 2 sendok makan.
  • Tepung oat - 4 sendok makan.
  • Kenari - 20 pcs.
  • Air - 0,4 sdm.
  • Krim asam 15% - 1 sdm.
  • Bubuk kakao - 1 sdt.
  • Gula - 4-5 sdm.

Cara membuat kue gandum dan kue beras bebas gluten Anda selangkah demi selangkah:

  1. Campur beras dan tepung oat dengan gula dan coklat.
  2. Tuang adonan dengan air dan aduk hingga merata hingga mendapatkan adonan yang kental.
  3. Tambahkan krim asam dan aduk kembali.
  4. Potong kenari dan kirim ke adonan.
  5. Tutupi loyang dengan perkamen dan keluarkan adonan, ratakan dengan kue berukuran sama.
  6. Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 170 ° C dan panggang selama 30 menit.
  7. Simpan oat bebas gluten dan kue beras dalam kotak di lemari es selama 5-7 hari.

SABTU

Sarapan: sereal oatmeal (hati-hati jika Anda alergi gluten dan susu!)

Makan siang: bubur jagung dengan bakso

Camilan sore: pai diisi dengan plum dan biji poppy

Makan malam: casserole kentang dengan sayuran (telur, wortel - hati-hati)

Komentar ahli gizi:

Makanan yang dipanggang dengan ragi adalah produk dengan alergi rata-rata, masaklah hanya tanpa memperburuk! Hal yang sama berlaku untuk buah plum..

MINGGU

Sarapan: pai dengan kol + kolak apel

Makan siang: bubur jagung dengan bakso

Camilan sore: pai diisi dengan plum dan biji poppy

Makan malam: Skrylki (daging babi tanpa lemak menjadi dua dengan daging sapi)

Komentar:

Dalam resep di mana Anda tidak dapat sepenuhnya mengganti daging berlemak dengan yang hipoalergenik, cobalah untuk setidaknya mengurangi "konsentrasi" daging babi atau domba. Kolak apel adalah pilihan terbaik untuk penderita alergi minum (jauh lebih aman daripada jus, minuman buah dan jeli).

Menu disusun dengan mempertimbangkan prinsip-prinsip sistem "Menu minggu ini".

Jadi, seperti yang Anda lihat: jika Anda kreatif membuat menu untuk penderita alergi kecil, maka sangat mungkin untuk memberinya makan sepenuhnya! Menjadi ibu dari anak yang alergi sangat bertanggung jawab, namun jika Anda dan buah hati Anda adalah satu tim, maka pastikan untuk mengalahkan alergi berbahaya ini.!

Alergi pada anak merupakan penyakit yang banyak dihadapi ibu. Sangat sulit untuk melihat bayi tercinta menderita bubur susu yang tidak berbahaya. Penting untuk mencari tahu cara memberi makan anak dengan alergi makanan, agar tidak membahayakan.

Alergi terjadi sebagai respons tubuh terhadap makanan tertentu. Paling sering, itu memanifestasikan dirinya pada bayi, saat mereka mencoba produk untuk pertama kalinya dalam hidup mereka. Organisme muda dapat melihat segala sesuatu yang baru sebagai invasi yang berbahaya bagi organisme. Penting untuk mendapatkan perawatan yang kompeten dan tepat waktu sehingga anak dapat menanggung penyakit ini senyaman mungkin dan "tumbuh" darinya. Salah satu cara penanganannya adalah dengan membuat menu yang cocok untuk anak yang alergi..

Artikel Tentang Alergi Makanan